“Se fai affari a New York devi avere un buon avvocato, altrimenti non riuscirai mai ad aprirti, non ce la farai mai. Sono molto fortunato ad aver incontrato Adam, di Kent, Beatty & Gordon, che non solo sa molto di ristoranti, legge e fare affari qui, ma è anche molto facile da contattare al telefono e con cui parlare quando ho una domanda o ho bisogno di consigli.”